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Clingstone vs. Freestone: Erfahren Sie mehr über die verschiedenen Steine in Pfirsichfrüchten
Pfirsiche gehören zur Familie der Rosengewächse, zu der auch Aprikosen, Mandeln, Kirschen und Pflaumen gehören. Bei der Klassifizierung der Pfirsiche kommt es auf die Art der Steine an. Was sind die verschiedenen Pfirsichsteinarten?
Welche Arten von Pfirsichsteinen gibt es?
Pfirsiche werden nach dem Verhältnis zwischen dem Kern und dem Fruchtfleisch eingeteilt. Mit anderen Worten, wie gut das Fruchtfleisch mit dem Kern verbunden ist. Es gibt also Klingensteinpfirsiche, Steinpfirsiche und sogar Halbsteinpfirsiche. Alle drei gibt es als weiße oder gelbe Pfirsiche. Was ist also der Unterschied zwischen Clingstone und Freestone? Was sind Semi-Freestone-Pfirsiche?
Clingstone vs. Freestone
Der Unterschied zwischen Clingstone- und Freestone-Pfirsichen ist ganz einfach. Wenn Sie in einen Clingstone-Pfirsich schneiden, erkennen Sie das sofort. Der Kern (Endokarp) bleibt hartnäckig am Fruchtfleisch (Mesokarp) des Pfirsichs haften. Im Gegensatz dazu lassen sich die Kerne von Freilandpfirsichen leicht entfernen. Wenn man einen Steinpfirsich halbiert, fällt der Kern frei aus der Frucht, wenn man die Hälfte umdreht. Anders bei Clingstone-Pfirsichen: Hier muss man den Kern aus dem Fruchtfleisch hebeln oder um ihn herum schneiden oder knabbern.
Clingstone-Pfirsiche sind die erste Sorte, die zwischen Mai und August geerntet wird. Das Fruchtfleisch ist gelb mit rötlichen Sprenkeln, je näher es am Kern liegt. Clingstones sind süß, saftig und weich – perfekt für Desserts und bevorzugt für Konserven und Eingemachtes. Diese Pfirsichsorte findet man im Supermarkt oft in Sirup eingemacht und nicht frisch.
Freilandpfirsiche werden am häufigsten frisch verzehrt, weil sich der Kern leicht entfernen lässt. Diese Pfirsichsorte ist etwa von Ende Mai bis Oktober reif. Es ist wahrscheinlicher, dass Sie diese Pfirsiche auf Ihrem örtlichen Markt frisch kaufen können als die Clingstone-Sorten. Sie sind etwas größer als Clingstones, auch fester, aber weniger süß und saftig. Dennoch eignen sie sich hervorragend zum Einmachen und Backen.
Was sind Semi-Freestone-Pfirsiche?
Die dritte Art von Pfirsichsteinobst wird als Semi-Freestone bezeichnet. Semi-freestone Pfirsiche sind eine neuere, gekreuzte Pfirsichsorte, eine Kombination aus Clingstone und Freestone Pfirsichen. Wenn die Früchte reif sind, sind sie in erster Linie freistehend, und der Kern lässt sich relativ leicht entfernen. Er ist ein guter Allzweckpfirsich, der sich sowohl für den Frischverzehr als auch zum Einmachen oder Backen eignet.
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