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Infos zum Schwarzen Rettich: Lernen Sie, wie man Radieschen anbaut
Radieschen sind ein beliebtes Frühlingsgemüse. Viele von uns bauen sie selbst an, weil sie einfach anzubauen sind, nur etwa 25 Tage von der Aussaat bis zur Ernte brauchen und frisch oder gekocht köstlich schmecken. Wenn Sie Ihren Radieschen-Horizont erweitern möchten, sollten Sie versuchen, schwarze Radieschen anzubauen. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie man schwarzen Rettich anbaut und weitere Informationen über schwarzen Rettich zu erhalten.
Infos zu schwarzem Rettich
Schwarzer Rettich (Raphanus sativus niger) ist eine alte Radieschensorte, die wesentlich pfeffriger ist als der rosafarbene rote Rettich. Außerdem brauchen sie zwei- bis dreimal länger zum Reifen als der gewöhnliche rote Rettich. Es gibt zwei Sorten: eine runde Sorte, die einer schwarzen Rübe ähnelt, und eine lange Sorte, die zylindrisch ist und bis zu 20,5 cm lang werden kann. Die lange Sorte ist schärfer als die runde, aber beide haben ein knackiges, weißes und pfeffriges Fruchtfleisch. Um die Schärfe etwas abzumildern, sollte man die schwarze Schale der Radieschen entfernen.
Schwarze Radieschen gehören zur Familie der Brassicaceae oder Brassica. Dieses einjährige Wurzelgemüse ist auch unter den Namen Spanischer Rettich, Gros Noir d’Hiver, Noir Gros de Paris und Black Mooli bekannt. Im Gegensatz zum gewöhnlichen Rettich kann der Schwarze Rettich noch lange nach der Erntezeit gelagert werden. Tauchen Sie die Wurzeln in eine Kiste oder einen Karton mit feuchtem Sand und stellen Sie sie dann an einen kühlen Ort, der nicht gefriert, oder bewahren Sie den schwarzen Rettich in einem perforierten Beutel im Kühlschrank auf.
Der Anbau von schwarzem Rettich hat eine lange Geschichte. In altägyptischen Texten heißt es, dass die Pyramidenbauer Radieschen zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch zu essen bekamen. In der Tat wurden Radieschen schon vor dem Bau der Pyramiden angebaut. Dies wurde bei Ausgrabungen nachgewiesen. Der schwarze Rettich wurde zuerst im östlichen Mittelmeerraum angebaut und ist mit dem wilden Rettich verwandt. Der Anbau von schwarzem Rettich wurde im 19. Jahrhundert in England und Frankreich populär.
Verwendung von schwarzem Rettich
Schwarzer Rettich kann frisch, in Scheiben geschnitten in Salaten oder gekocht auf verschiedene Weise verwendet werden. Sie können gebraten und als Gemüsebeilage serviert werden, wie Rüben gekocht und mit Butter oder Sahne übergossen werden, gewürfelt in Suppen, Pfannengerichten und Eintöpfen oder in Scheiben geschnitten und mit einem Dip als Vorspeise serviert werden.
Traditionell wird schwarzer Rettich auch als Heilpflanze verwendet. Seit Hunderten von Jahren verwenden Chinesen und Europäer die Wurzel als Tonikum für die Gallenblase und als Heilmittel für Gallen- und Verdauungsprobleme. In Indien, wo er Black Mooli genannt wird, wurde er zur Behandlung von Leberproblemen eingesetzt.
Heute ist erwiesen, dass schwarzer Rettich Infektionen abwehrt und eine gesunde Verdauung fördert. Er enthält außerdem Raphanin, das für Menschen mit einer Schilddrüsenüber- ode r-unterfunktion von Nutzen sein kann. Den Blättern wird auch eine leberentgiftende Wirkung nachgesagt. Die Wurzel hat einen hohen Vitamin-C-Gehalt und enthält außerdem Kalium, Eisen, Magnesium und die Vitamine A, E und B. Sie ist in Geschäften für Kräuterergänzungen in Form von Kapseln oder Tinkturen erhältlich.
Wie man schwarzen Rettich anbaut
Der Anbau von schwarzem Rettich erfolgt ähnlich wie der des gewöhnlichen rosa Rettichs, obwohl er, wie bereits erwähnt, länger zur Reife braucht – etwa 55 Tage. Pflanzen Sie schwarzen Rettich ab Mitte bis Ende des Sommers (oder im Herbst in milden Klimazonen) entweder direkt in den Garten oder im Haus, um ihn zu verpflanzen.
Setzen Sie die Pflanzen mit einem Abstand von 5-10 cm oder sogar noch weiter auseinander, wenn Sie größere Radieschen haben möchten. Säen Sie die Samen in gut durchlässigen, lehmigen Boden, der von Steinen befreit wurde. Stellen Sie das Radieschenbeet an einem Ort auf, der mindestens 6 Stunden Sonne bekommt und einen pH-Wert von 5,9 bis 6,8 aufweist.
Pflege des Schwarzen Rettichs
Die Pflege von schwarzem Rettich ist minimal. Diese Pflanzen sind anspruchslos, solange Sie den Boden leicht feucht halten. Schwarze Radieschen können geerntet werden, wenn sie einen Durchmesser von 7,5 bis 10 cm haben. Gesunde Radieschen haben eine gleichmäßig schwarze bis dunkelbraune Schale und sind fest und glatt. Vermeiden Sie Radieschen, die sich leicht zusammendrücken lassen, da sie dann kernig sind.
Sie können Ihre Radieschen sofort nach der Ernte verzehren oder bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Entfernen Sie das Grünzeug und wickeln Sie die Radieschen vorher in Plastik ein. Wenn Ihnen die Radieschen etwas zu scharf sind, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Scheiben, salzen Sie sie und spülen Sie sie vor dem Verzehr mit Wasser ab.
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