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Ist Japanischer Staudenknöterich essbar: Tipps zum Verzehr von Japanknöterich-Pflanzen

Japanese knotweed

Der Japanische Staudenknöterich hat den Ruf eines aggressiven, schädlichen Unkrauts, und das zu Recht, denn er kann jeden Monat bis zu 1 m wachsen und seine Wurzeln bis zu 3 m in die Erde treiben. Allerdings ist diese Pflanze nicht nur schlecht, denn bestimmte Teile sind essbar. Hier erfahren Sie mehr über den Verzehr von japanischem Staudenknöterich.

Über den Verzehr von Japanischem Staudenknöterich

Wenn Sie sich jemals gefragt haben, ob der Japanische Staudenknöterich essbar ist, dann sind Sie nicht allein. Es gibt tatsächlich eine Reihe von “Unkräutern”, die auf diese Weise nützlich sein können. Die Stängel des Japanischen Staudenknöterichs haben einen säuerlichen, zitrusartigen Geschmack, der dem von Rhabarber sehr ähnlich ist. Außerdem ist er eine reichhaltige Quelle von Mineralien, darunter Kalium, Phosphor, Zink und Mangan sowie die Vitamine A und C.

Bevor Sie einen ganzen Arm voll japanischen Staudenknöterich sammeln, sollten Sie jedoch wissen, dass nur bestimmte Teile des Knöterichs unbedenklich sind, und das auch nur zu bestimmten Zeiten des Jahres. Am besten sammelt man die Triebe, wenn sie im zeitigen Frühjahr noch zart sind, in der Regel unter 25 cm oder weniger. Wenn Sie zu lange warten, werden die Stängel hart und holzig.

Sie können die Triebe auch noch etwas später in der Saison verwenden, müssen dann aber erst geschält werden, um die harte äußere Schicht zu entfernen.

Achtung: Da der Japanische Staudenknöterich als schädliches Unkraut gilt, wird er häufig mit giftigen Chemikalien besprüht. Vergewissern Sie sich vor der Ernte, dass die Pflanze nicht mit Herbiziden behandelt worden ist. Vermeiden Sie es außerdem, die Pflanze roh zu essen, da sie bei manchen Menschen Hautreizungen hervorrufen kann – kochen Sie den Japanischen Staudenknöterich lieber. Ernten Sie die Pflanze vorsichtig. Denken Sie daran, dass der Knöterich stark invasiv ist.

Wie man japanischen Staudenknöterich kocht

Wie kann man japanischen Staudenknöterich essen? Im Grunde können Sie den japanischen Staudenknöterich genauso verwenden wie Rhabarber, und die Triebe sind in Rezepten für Rhabarber austauschbar. Wenn Sie ein Lieblingsrezept für Rhabarberkuchen ode r-soße haben, können Sie den japanischen Staudenknöterich als Ersatz verwenden.

Sie können den japanischen Staudenknöterich auch in Marmeladen, Pürees, Weine, Suppen und Eiscreme einarbeiten, um nur einige Beispiele zu nennen. Sie können den Japanischen Staudenknöterich auch mit anderen Früchten wie Äpfeln oder Erdbeeren kombinieren, was den säuerlichen Geschmack noch verstärkt.

Haftungsausschluss: Der Inhalt dieses Artikels ist nur für pädagogische und gärtnerische Zwecke gedacht. Bevor Sie ein Kraut oder eine Pflanze zu medizinischen oder anderen Zwecken verwenden oder einnehmen, wenden Sie sich bitte an einen Arzt, Heilkräuterspezialisten oder einen anderen geeigneten Fachmann, der Sie berät.

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