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Kiwi ernten: Wie und wann man Kiwis erntet
Die Kiwi (Actinidia deliciosa), auch bekannt als Chinesische Stachelbeere, ist eine große, bis zu 9 m hohe, laubabwerfende Rebe, die in China beheimatet ist. Es gibt hauptsächlich zwei Arten von Kiwis, die für die Produktion angebaut werden: Hardy und Golden. Die Frucht selbst ist schön grün mit winzigen, gleichmäßigen und essbaren schwarzen Kernen in der braunen, flauschigen Schale, die vor dem Verzehr entfernt wird. Diese subtropische Frucht gedeiht gut in den USDA-Zonen 8 bis 10. Eine reife Kiwipflanze kann nach acht bis zwölf Jahren bis zu 50 Pfund oder mehr an Früchten tragen.
Zu wissen, wann Kiwis geerntet werden müssen, kann ein wenig schwierig sein. Kommerzielle Kiwi-Anbauer verwenden ein so genanntes Refraktometer, mit dem der Zuckergehalt der Frucht gemessen wird, um den Zeitpunkt der Kiwi-Ernte zu bestimmen. Das Refraktometer ist für die meisten Hobby-Kiwi-Anbauer etwas zu teuer (etwa 150 Dollar), so dass eine andere Methode zur Bestimmung des Erntezeitpunkts von Kiwis angebracht ist.
Wann und wie man eine Kiwi pflückt
Was müssen wir als Heimgärtner also wissen, um eine Kiwi zu ernten, wenn sie reif ist? Da wir nicht über ein Refraktometer verfügen, mit dem wir den optimalen Zuckergehalt (etwa 6,5 Prozent oder mehr) bestimmen können, können wir uns darauf verlassen, dass wir wissen, wann die Kiwifrucht im Allgemeinen reif genug für die Kiwi-Ernte ist.
Die Kiwifrucht hat im August ihre volle Größe erreicht, ist jedoch erst Ende Oktober bis Anfang November reif für die Kiwi-Ernte, wenn sich die Kerne schwarz verfärbt haben und der Zuckergehalt angestiegen ist. Obwohl die Früchte ab einem Zuckergehalt von vier Prozent weich werden, entwickelt sich der süße Geschmack erst, wenn der Zuckergehalt auf sechs bis acht Prozent ansteigt. Nach der Kiwi-Ernte wird die Stärke in Zucker umgewandelt, und die Frucht ist verzehrfertig, wenn sie einen erstaunlichen Zuckergehalt von 12 bis 15 Prozent aufweist.
Die an der Rebe gereifte Kiwi hat den besten Geschmack, lässt sich aber im reifen Zustand nicht gut lagern. Im Handel wird die Kiwi auf einmal geerntet, aber der Heimgärtner kann die Kiwi durchaus ab Ende September sporadisch ernten. Die Weichheit der Kiwifrucht ist nicht immer der beste Indikator für den Reifegrad. Im Gegensatz zu anderen Früchten reift die Kiwi erst, nachdem sie von der Rebe genommen wurde.
Bei der Ernte von Kiwis ist Vorsicht geboten, da sie leicht Druckstellen bekommen und beschädigte Früchte nur begrenzt haltbar sind. Um Kiwis zu ernten, brechen Sie den Stiel an der Basis der Frucht ab. Auch hier gilt, dass die Weichheit der Frucht nicht ausschlaggebend für den Reifegrad ist. Achten Sie auf die Größe, das Datum und schneiden Sie im Zweifelsfall die Frucht auf, um an die Kerne zu gelangen – wenn die Kerne schwarz sind, ist es Zeit für die Kiwi-Ernte. Entfernen Sie bei der Kiwi-Ernte die größeren Früchte und lassen Sie die kleineren an der Rebe hängen, damit sie eine gewisse Größe erreichen.
Informationen zur Lagerung von Kiwis
Kiwis können einige Zeit gelagert werden – bis zu vier bis sechs Monate bei 31 bis 32 Grad F. (-5-0 C.), vorausgesetzt, die Früchte werden gekühlt und nicht in der Nähe anderer reifer Früchte aufbewahrt, da diese Ethylengas freisetzen und das Absterben der reifenden Kiwis beschleunigen können. Um Kiwis zu lagern, sollten die Früchte so bald wie möglich nach der Ernte gekühlt und bei hoher Luftfeuchtigkeit gelagert werden. Je kälter die Kiwis gelagert werden, desto länger sind sie haltbar.
Wenn Sie Kiwis bis zu zwei Monate aufbewahren möchten, pflücken Sie die Früchte, solange sie noch hart sind, und lagern Sie sie sofort im Kühlschrank in einem belüfteten Plastikbeutel. Um die Kiwis reifen zu lassen, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und legen Sie sie zusammen mit einem Apfel oder einer Banane bei Zimmertemperatur in eine belüftete Plastiktüte, um die Reifung zu beschleunigen. Die Kiwis reifen auch bei Zimmertemperatur von selbst, es dauert nur etwas länger.
Die Kiwi ist reif und genussreif, wenn sie sich weich anfühlt. Essen Sie sie sofort, denn weiche Kiwis halten sich nicht sehr lange.
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