Kochwegerich Unkraut – Ist Wegerich essbar?
Plantago ist eine Gruppe von Unkräutern, die überall auf der Welt wuchern. In den USA findet man den Breitwegerich (Plantago major) in fast allen Gärten und Anlagen. Die Bekämpfung dieses hartnäckigen Unkrauts kann eine Herausforderung sein, aber es ist auch ein Unkraut, das man ernten sollte.
Ist Breitwegerich essbar?
Es ist gar nicht so abwegig, Wegerich aus dem Garten zu essen, zumindest solange man ihn nicht vorher mit Pestiziden oder Herbiziden behandelt hat. Sauberer Wegerich aus dem Garten ist nicht nur essbar, sondern auch nahrhaft. Wenn Sie einmal wissen, wie man Wegerich erkennt, werden Sie ihn nicht mehr los. Er ist überall zu finden, aber vor allem in ungestörten Gebieten wuchert er.
Die Blätter des Wegerichs sind oval und leicht eiförmig. Sie haben parallele Adern, die entlang jedes Blattes verlaufen, und kleine, unauffällige Blüten, die an einer hohen Ähre wachsen. Die Stängel sind dick und enthalten Fäden, die denen des Selleries ähneln.
Wegerich ist ein nahrhaftes Kraut, das seit langem in der Medizin wegen seiner antimikrobiellen Eigenschaften, zur Wundheilung und zur Behandlung von Durchfall eingesetzt wird. Wegerich ist reich an den Vitaminen A, C und K und enthält außerdem einige wichtige Mineralien wie Kalzium und Eisen.
Wie man Wegerich isst
Das breitblättrige Wegerichkraut, das Sie in Ihrem Garten finden, kann ganz verzehrt werden, aber die jungen Blätter sind am schmackhaftesten. Verwenden Sie diese roh wie Spinat, z. B. in Salaten und Sandwiches. Sie können auch die älteren Blätter roh verwenden, aber sie sind eher bitter und strähnig. Wenn Sie größere Blätter roh verwenden, sollten Sie zuerst die Blattadern entfernen.
Das Kochen von Wegerichkraut ist eine weitere Möglichkeit, insbesondere für die größeren, älteren Blätter. Ein kurzes Blanchieren oder leichtes Anbraten mildert die Bitterkeit und macht die Adern, die sie strähnig und faserig machen, weicher. Sie können die Blätter sogar blanchieren und dann einfrieren, um sie später in Suppen und Soßen zu verwenden. Halten Sie zu Beginn der Saison Ausschau nach den neuen Trieben des Wegerichs. Diese haben einen leichten, spargelähnlichen Geschmack, der durch kurzes Anbraten noch verstärkt wird.
Man kann sogar die Samen des Wegerichs essen, aber es lohnt sich kaum, sie zu ernten, da sie sehr klein sind. Manche Menschen essen die gesamte Samenschote, sobald die Blüten aufgeblüht sind. Diese Samenschoten können roh oder leicht gekocht verzehrt werden. Wie auch immer Sie Ihren Gartenwegerich verzehren, stellen Sie sicher, dass Sie ihn vorher gut waschen und dass Sie vor der Ernte keine Herbizide oder Pestizide verwendet haben.
Haftungsausschluss: Der Inhalt dieses Artikels ist nur für pädagogische und gärtnerische Zwecke gedacht. Bevor Sie ein Kraut oder eine Pflanze zu medizinischen oder anderen Zwecken verwenden oder einnehmen, konsultieren Sie bitte einen Arzt, Heilkräuterspezialisten oder einen anderen geeigneten Fachmann um Rat.
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