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Pilze ernten: Wie man Pilze zu Hause erntet

mushroom harvest

Die Pilzzucht zu Hause ist einfach, wenn Sie ein komplettes Set kaufen oder nur die Pilze ausbrüten und dann Ihr eigenes Substrat beimpfen. Etwas schwieriger wird es, wenn Sie Ihre eigenen Pilzkulturen und Pilzbrut herstellen, für die Sie eine sterile Umgebung mit einem Dampfkochtopf oder Autoklaven benötigen. Wie auch immer Sie anfangen, die Frage, wann die Pilze geerntet werden sollen, wird sich unweigerlich stellen. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie Pilze zu Hause ernten können.

Wann man Pilze ernten sollte

Wenn Sie ein komplettes Pilzset kaufen, finden Sie in der Anleitung einen Zeitrahmen für die Pilzernte. Dabei handelt es sich jedoch nur um eine Schätzung, da die Pilze je nach den Bedingungen ein paar Tage früher oder später als angegeben erntereif sein können. Auch die Größe ist kein Indikator für den Erntezeitpunkt. Größer ist nicht immer besser. Als Faustregel gilt, dass Sie mit der Pilzernte beginnen sollten, wenn die Kappen von konvex zu konkav werden – also von unten nach oben.

Austernpilze sollten 3 bis 5 Tage, nachdem sich die ersten Pilze gebildet haben, geerntet werden. Der Hut des größten Pilzes in der Gruppe sollte sich an den Rändern nicht mehr nach unten, sondern nach oben wenden oder an den Rändern abflachen.

Shitake-Pilze werden auf Stämmen gezüchtet und als Bausätze verkauft. Sie können einen Shitake-Garten anlegen, indem Sie während der Ruhezeit des Pilzes Ihre eigenen Stämme schneiden und sie dann selbst impfen. Letzteres erfordert Geduld, da die Pilze erst in 6-12 Monaten geerntet werden können! Wenn Sie vorgeimpfte Stämme oder Sägemehlblöcke für Ihr Haus kaufen, sollten diese sofort Früchte tragen. Ein paar Tage, nachdem Sie die ersten Anzeichen von Wachstum sehen, beginnen sie zu kappen. Etwa drei Tage später sind die ersten Shitake-Pilze von guter Größe erntereif. Die Ernte der Shitake-Pilze erfolgt im Laufe der Zeit, und bei richtiger Pflege können die Shitake-Stämme 4-6 Jahre lang Früchte tragen, vielleicht sogar noch länger.

Wie man Pilze zu Hause erntet

Das Ernten von Pilzen ist kein großes Geheimnis, auch wenn es unter Hobby-Mykologen, die im Freien Pilze suchen, einige Diskussionen gibt. Die Debatte dreht sich darum, ob man die Frucht abschneiden oder den Pilz drehen und aus dem Myzel ziehen soll. Realistisch betrachtet, macht das keinen Unterschied. Der einzige relevante Punkt für Pilzsammler ist, Pilze zu sammeln, die so weit ausgereift sind, dass sie den Großteil ihrer Sporen verteilt haben, damit die Art weiter gedeihen kann.

Heimgärtner können auf beide Arten ernten, entweder durch Pflücken oder durch Schneiden. Wenn Sie also sehen, dass ein weißer “Staub” auf die Oberfläche unter der Kolonie fällt, ernten Sie die Pilze. Der weiße “Staub” sind Sporen und das bedeutet, dass die Frucht reif ist.

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