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Shiitake-Pilze züchten: Lernen Sie, wie man Shiitake-Pilze anbaut
Shiitake-Pilze (Lentinus edodes) werden in Japan sehr geschätzt, wo etwa die Hälfte des weltweiten Angebots an Shiitake-Pilzen produziert wird. Bis vor kurzem wurden alle Shiitake, die man in den Vereinigten Staaten fand, entweder frisch oder getrocknet aus Japan importiert. Vor etwa 25 Jahren machte die Nachfrage nach Shiitake-Pilzen den kommerziellen Anbau hierzulande zu einem rentablen Unternehmen. Die Kosten für ein Pfund Shiitake sind in der Regel wesentlich höher als für gewöhnliche Champignons, was Sie vielleicht dazu veranlasst, sich über den Anbau von Shiitake-Pilzen Gedanken zu machen. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie Sie Shiitake-Pilze zu Hause anbauen können.
Wie man Shiitake-Pilze anbaut
Der Anbau von Shiitake-Pilzen für die kommerzielle Produktion erfordert ein beträchtliches Investitionskapital sowie eine sehr spezifische Pflege der Shiitake-Pilze. Der Anbau von Shiitake-Pilzen für Heimgärtner oder Hobbyisten ist jedoch nicht sehr schwierig und kann sehr lohnend sein.
Shiitake-Pilze sind holzzerstörende Pilze, das heißt, sie wachsen auf Holzstämmen. Der Anbau von Shiitake-Pilzen erfolgt entweder auf Stämmen oder in Säcken mit nährstoffangereichertem Sägemehl oder anderem organischen Material, der so genannten Sackkultur. Die Sackkultur ist ein komplexer Prozess, der bestimmte Bedingungen wie kontrollierte Temperaturen, Licht und Feuchtigkeit erfordert. Unerfahrenen Pilzzüchtern wird empfohlen, mit dem Anbau von Shiitake-Pilzen auf Stämmen zu beginnen.
Der Name Shiitake stammt aus dem Japanischen und bedeutet “Pilz des Shii” oder Eichenbaums, wo der Pilz wahrscheinlich wild wächst. Idealerweise verwenden Sie also Eiche, aber auch Ahorn, Birke, Pappel, Espe, Buche und einige andere Arten sind geeignet. Vermeiden Sie lebendes oder grünes Holz, abgestorbenes Holz oder Stämme mit Flechten oder anderen Pilzen. Verwenden Sie entweder frisch gefällte Bäume oder Äste mit einem Durchmesser von 7,5 bis 15 cm, die in 101,5 cm lange Stücke geschnitten wurden. Wenn Sie Ihre eigenen Stämme fällen, tun Sie dies im Herbst, wenn der Zuckergehalt am höchsten ist und das Pilzwachstum am besten fördert.
Lassen Sie die Stämme etwa drei Wochen lang reifen. Achten Sie darauf, sie aneinander zu lehnen. Wenn sie auf dem Boden liegen, können andere Pilze oder Verunreinigungen in die Stämme eindringen, so dass sie für die Shiitake-Zucht ungeeignet sind.
Beschaffen Sie Ihre Pilzbrut. Diese kann bei einer Reihe von Online-Anbietern in Form von Dübeln oder Sägemehl erworben werden. Wenn Sie Sägemehlbrut verwenden, benötigen Sie ein spezielles Impfwerkzeug, das Sie ebenfalls beim Anbieter erwerben können.
Sobald die Stämme drei Wochen lang gereift sind, ist es an der Zeit, sie zu beimpfen. Bohren Sie alle 15-20,5 cm (6-8 Zoll) rund um den Stamm und 5 cm (zwei Zoll) von beiden Enden entfernt Löcher. Stopfen Sie die Löcher entweder mit den Dübeln oder mit Sägemehlbrut. Schmelze etwas Bienenwachs in einem alten Topf. Streichen Sie das Wachs über die Löcher. Dadurch wird die Brut vor anderen Verunreinigungen geschützt. Stapeln Sie die Stämme wie ein Tipi an einem Zaun oder legen Sie sie an einem feuchten, schattigen Ort auf ein Bett aus Stroh.
Das war’s, Sie sind fertig, und danach erfordert der Anbau von Shiitake-Pilzen nur noch wenig zusätzliche Pflege. Wenn Sie zu wenig Niederschlag haben, gießen Sie die Stämme kräftig oder tauchen Sie sie in Wasser ein.
Wie lange brauchen die Pilze zum Wachsen?
Wie lange dauert es nun, bis Sie Ihre Shiitake-Pilze essen können, nachdem Sie sie aufgestellt haben? Die Pilze sollten irgendwann zwischen 6 und 12 Monaten nach der Beimpfung erscheinen, normalerweise nach einem Regentag im Frühling, Sommer oder Herbst. Es braucht zwar etwas Zeit und Geduld, um seine eigenen Shiitake zu züchten, aber am Ende werden die Stämme bis zu 8 Jahre lang Früchte tragen! Das Warten und die minimale Pflege lohnen sich, denn Sie können jahrelang Ihre eigenen köstlichen Pilze ernten.
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