Sind manche Lorbeerblätter giftig – Erfahren Sie, welche Lorbeerbäume essbar sind

Der Lorbeerbaum (Laurus nobilis), der auch unter verschiedenen Namen wie Lorbeer, süßer Lorbeer, griechischer Lorbeer oder echter Lorbeer bekannt ist, wird wegen seiner aromatischen Blätter geschätzt, die einer Vielzahl von warmen Gerichten einen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Dieser herrliche mediterrane Baum hat jedoch den Ruf, giftig zu sein. Was ist wirklich dran an den Lorbeerblättern? Sind sie giftig? Welche Lorbeerbäume sind essbar? Kann man mit allen Lorbeerblättern kochen, oder sind manche Lorbeerblätter giftig? Gehen wir der Sache auf den Grund.

Über essbare Lorbeerblätter

Sind einige Lorbeerblätter giftig? Zunächst einmal sind die Blätter von Laurus nobilis nicht giftig. Bestimmte Arten mit dem Namen “Lorbeer” oder “Lorbeer” können jedoch tatsächlich giftig sein und sollten gemieden werden, während andere völlig unbedenklich sein können. Gehen Sie kein Risiko ein, wenn Sie unsicher sind. Kochen Sie nur mit Lorbeerblättern, die in Supermärkten erhältlich sind oder die Sie selbst anbauen.

Kochen mit Lorbeerblättern

Welche Lorbeerbäume sind also essbar? Echte Lorbeerblätter ( Laurus nobilis ) sind unbedenklich, aber die ledrigen Blätter, die an den Rändern scharf sein können, sollten vor dem Servieren immer aus dem Gericht entfernt werden.

Auch die folgenden Lorbeerpflanzen gelten als unbedenklich. Wie Laurus nobilis gehören sie alle zur Familie der Lauraceae.

Indisches Lorbeerblatt ( Cinnamomum tamala ), auch bekannt als Indisches Kassia- oder Malabarblatt, sieht ähnlich aus wie Lorbeerblätter, aber Geschmack und Aroma ähneln eher dem von Zimt. Die Blätter werden oft als Garnitur verwendet.

Das mexikanische Lorbeerblatt (Litsea glaucescens) wird oft anstelle von Laurus nobilis verwendet. Die Blätter sind reich an ätherischen Ölen.

Kalifornischer Lorbeer ( Umbellularia californica ), auch bekannt als Oregon-Myrte oder Pfefferholz, kann für kulinarische Zwecke verwendet werden, obwohl sein Geschmack schärfer und intensiver ist als der von Laurus nobilis.

Nicht-essbare Lorbeerblätter

Hinweis: Hüten Sie sich vor giftigen Lorbeer-ähnlichen Bäumen. Die folgenden Bäume enthalten giftige Verbindungen und sind nicht essbar. Sie tragen zwar ähnliche Namen und ihre Blätter sehen aus wie normale Lorbeerblätter, gehören aber zu ganz anderen Pflanzenfamilien und sind mit dem Lorbeer nicht verwandt.

Berglorbeer ( Kalmia latifolia ): Alle Teile der Pflanze sind giftig. Selbst der aus den Blüten gewonnene Honig kann bei Verzehr großer Mengen Magen-Darm-Beschwerden hervorrufen.

Kirschlorbeer ( Prunus laurocerasus ): Alle Pflanzenteile sind giftig und können potenziell tödliche Atemprobleme verursachen.

Hinweis: Obwohl Lorbeerblätter in kleinen Mengen sicher sind, können sie für Pferde, Hunde und Katzen giftig sein. Zu den Symptomen gehören Durchfall und Erbrechen.

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