Inhalt
Tipps zur Verwendung von Brotfrucht: Erfahren Sie, was Sie mit Brotfrucht machen können
Die zur Familie der Maulbeergewächse gehörende Brotfrucht (Artocarpus altilis) ist bei den Völkern der Pazifikinseln und ganz Südostasiens ein Grundnahrungsmittel. Für diese Menschen hat die Brotfrucht eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten. Das Kochen mit Brotfrüchten ist die häufigste Verwendungsart, aber es gibt auch andere Verwendungsmöglichkeiten.
Auch wenn Sie nicht in diesen Regionen leben, können Sie die Brotfrucht manchmal auf Spezialmärkten in größeren Ballungsgebieten erwerben. Wenn Sie das Glück haben, diesen Baum anzubauen oder Zugang zu ihm zu haben und abenteuerlustig sind, möchten Sie wahrscheinlich wissen, was man mit Brotfrucht machen kann. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie Sie Brotfrucht verwenden können.
Über die Verwendung von Brotfrucht
Die Brotfrucht kann kulinarisch als Gemüse eingestuft werden, wenn sie reif, aber nicht reif ist, oder als Frucht, wenn sie reif ist. Wenn die Brotfrucht reif, aber noch nicht reif ist, ist sie sehr stärkehaltig und wird eher wie eine Kartoffel verwendet. Im reifen Zustand ist die Brotfrucht süßer und wird wie Obst verwendet.
Es gibt fast 200 Sorten von Brotfrüchten. Die meisten von ihnen haben eine abführende Wirkung, wenn sie roh verzehrt werden. Daher wird die Brotfrucht für den menschlichen Verzehr im Allgemeinen auf irgendeine Weise gekocht, sei es gedünstet, gekocht oder geröstet.
Was man mit Brotfruchtbäumen machen kann
Wie bereits erwähnt, wird die Brotfrucht fast ausschließlich in gekochter Form verzehrt. Neben der Verwendung als Grundnahrungsmittel hat die Brotfrucht noch eine Reihe anderer Verwendungsmöglichkeiten. Die Blätter werden üblicherweise an das Vieh verfüttert.
Die Brotfrucht sondert einen milchig-weißen Milchsaft ab, der in verschiedenen Kulturen verwendet wird. Die klebrige Substanz wurde von den frühen Hawaiianern verwendet, um Vögel zu fangen, die dann die Federn für ihre zeremoniellen Umhänge rupften. Der Latex wurde auch mit Kokosnussöl eingekocht und zum Abdichten von Booten verwendet oder mit gefärbten Erden vermischt und zum Streichen von Booten benutzt.
Das gelblich-graue Holz ist leicht und stark, aber formbar und vor allem termitenresistent. Als solches wird es als Baumaterial und für Möbel verwendet. Auch Surfbretter und traditionelle hawaiianische Trommeln werden manchmal aus Brotfrucht-Holz hergestellt.
Die Fasern der Rinde lassen sich zwar nur schwer gewinnen, sind aber sehr haltbar und werden von den Malaien als Bekleidungsmaterial verwendet. Auf den Philippinen werden die Fasern für die Herstellung von Wasserbüffelgeschirr verwendet. Die Blüten der Brotfrucht werden mit den Fasern der Papiermaulbeere kombiniert, um Lendenschurze herzustellen. Sie wurden auch getrocknet und als Zunder verwendet. Das Fruchtfleisch der Brotfrucht wurde sogar zur Herstellung von Papier verwendet.
Medizinische Verwendung der Brotfrucht
Die Brotfrucht wird nicht nur zum Kochen verwendet, sondern auch als Heilpflanze. Auf den Bahamas wird sie zur Behandlung von Asthma und zur Senkung des Blutdrucks eingesetzt. Zerkleinerte Blätter, die auf die Zunge gelegt werden, helfen gegen Soor. Ein aus den Blättern gewonnener Saft wird zur Behandlung von Ohrenschmerzen verwendet. Verbrannte Blätter werden bei Hautinfektionen angewendet. Geröstete Blätter werden auch zur Behandlung einer vergrößerten Milz verwendet.
Die Blätter sind nicht die einzigen Teile der Pflanze, die medizinisch verwendet werden. Die Blüten werden geröstet und auf das Zahnfleisch gerieben, um Zahnschmerzen zu behandeln, und der Milchsaft wurde zur Linderung von Ischias und Hautkrankheiten verwendet. Er kann auch verdünnt und eingenommen werden, um Durchfall zu behandeln.
Verwendung der Brotfrucht in der Küche
Wenn Sie schon einmal auf einem hawaiianischen Luau waren, haben Sie vielleicht Poi probiert, ein Gericht aus Taro, aber in den frühen 1900er Jahren gab es auf Hawaii einen Mangel an Taro, so dass die Ureinwohner dazu übergingen, ihr Poi aus Brotfrucht herzustellen. Auch heute noch kann man dieses Ulu Poi vor allem in der samoanischen Gemeinschaft finden.
Brotfrucht wird häufig in srilankischen Kokosnusscurrys verwendet, aber sie ist so vielseitig, dass sie kandiert, eingelegt, püriert, sautiert, geröstet und gebraten werden kann.
Bevor Sie die Brotfrucht anschneiden, sollten Sie Ihre Hände, Ihr Messer und Ihr Schneidebrett einölen, damit der klebrige Milchsaft nicht anhaftet. Schälen Sie die Brotfrucht und entfernen Sie das Kerngehäuse. Schneiden Sie die Frucht in dünne Scheiben und machen Sie dann einige lange, dünne Schnitte in Ihre Scheiben. So kann die Brotfrucht die Marinade besser aufnehmen.
Marinieren Sie die Brotfruchtscheiben in einer Kombination aus Weißweinessig, Kurkuma, Chilipulver, Salz und Pfeffer, Garam Masala und Knoblauchpaste. Lassen Sie die Scheiben etwa 30 Minuten marinieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben fünf Minuten pro Seite braten, bis beide Seiten knusprig und goldbraun sind. Heiß als Snack oder als Beilage zu einem Curry servieren.
Für das oben erwähnte Ulu Poi die geschälten, vorbereiteten Früchte dämpfen oder kochen, bis sie weich sind, und dann in Kokosmilch, Zwiebeln und Meersalz kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
LESEN SIE MEHR:
