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Verwendung von Brokkoliblättern – Kann man Brokkoliblätter essen?

Big Broccoli Leaves

Im Sinne des Grundsatzes, nichts zu verschwenden, sollten Sie Ihre Aufmerksamkeit auf die weniger häufig verzehrten Teile von Gemüse richten. Kann man Brokkoliblätter essen? Ja! Sie können Brokkoliblätter genauso verwenden wie andere Grünsorten, z. B. Grünkohl oder Spinat, und so Salate und andere Gerichte aufpeppen. Die Möglichkeiten sind endlos.

Kann man Brokkoliblätter essen?

Brokkoli ist ein klassisches Gemüse, das in fast jede internationale Küche passt. Wofür kann man Brokkoliblätter verwenden? Die großen, attraktiven Blätter sind recht dick und eignen sich gut als Beilage oder als Zugabe zu Suppen und Eintöpfen. Durch den Verzehr von Brokkoliblättern erhält man eine weitere Quelle für den hohen Gehalt an Ballaststoffen, Vitamin C und K, Eisen und Kalium der Pflanze.

Die dichten Blütenköpfe sind die klassische Art, wie wir Brokkoli kennen, aber die Ernte der Brokkoliblätter bietet eine weitere Möglichkeit, die Pflanze zu verwenden. Die Blätter werden in der Regel nicht beachtet, aber wenn man bedenkt, dass Brokkoli als “Superfood” gilt, lohnt es sich, sie genauer zu untersuchen.

Brokkoli ist reich an Vitaminen und Mineralien, aber auch an Ballaststoffen und Antioxidantien. Die Blätter sind ebenso gesund wie die wertvollen Blütenköpfe, die wir ernten. Wenn man über den Tellerrand hinausschaut, bringt die Verwendung von Brokkoliblättern einen weiteren Schub dieser wichtigen Gesundheitsfaktoren auf den Tisch. Das nährstoffreiche Laub wird im Handel sogar als “Brokkoliblatt” bezeichnet.

Tipps zum Ernten von Brokkoliblättern

Wenn Sie den Verzehr von Brokkoliblättern ausprobieren möchten, müssen Sie die richtige Ernte- und Lagertechnik kennen. Ernten Sie die Blätter morgens oder abends, damit die Schnittwunde in der kühlsten Zeit des Tages heilen kann. Ernten Sie nie mehr als 1/3 der Blätter, sonst leidet die Pflanze. Verwenden Sie saubere Werkzeuge, um das Blatt abzutrennen, kurz bevor der Blattstiel auf den Hauptstamm trifft.

Waschen Sie das Blatt erst, wenn Sie es verwenden wollen. Legen Sie die Blätter stattdessen zwischen nassen Papiertüchern in einen perforierten Beutel oder einen Plastikbehälter mit Deckel (der nur leicht geöffnet ist) im Kühlschrank. Sie sind bis zu drei Tage haltbar.

Wofür kann man Brokkoliblätter verwenden?

Um die Blätter zu verwenden, waschen Sie sie sorgfältig und entfernen Sie die dicke Mittelrippe und den Stiel. Sie können die Blätter nun hacken oder ganz lassen. Dünn gehackt können Sie sie einem Salat hinzufügen, um ihn schmackhaft zu machen. Legen Sie sie auf Tacos oder ein Sandwich. Sautieren Sie sie mit Knoblauch, Schalotten und einem Schuss Zitronensaft. Geben Sie die in Julienneschnitte geschnittenen Blätter zu Pfannengerichten, schmoren Sie sie mit anderem Gemüse, geben Sie sie in Suppen und Eintöpfe.

Sie können die Blätter auch dämpfen, um eine leichte, köstliche Beilage zu erhalten. Kombinieren Sie sie in einer Kasserolle und backen Sie sie. Brokkoliblätter nehmen jeden Geschmack an und unterstreichen ihn. Probieren Sie sie in der thailändischen, griechischen, italienischen, mexikanischen, indischen und vielen anderen internationalen Küchen.

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