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Wann sind Kakis reif: Wie man Kakis erntet

picking persimmons

Vollreife Kakis enthalten etwa 34 % Fruchtzucker. Beachten Sie, dass ich sagte, wenn sie perfekt reif sind. Wenn sie nicht ganz reif sind, sind sie furchtbar bitter. Deshalb ist es wichtig zu wissen, wann man Kakis am besten erntet. Woher wissen Sie, wann Kakis reif sind? Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wann und wie man Kakis erntet.

Wann sind Kakis reif?

Amerikanische Kakis wachsen wild in einem großen Teil der ländlichen Gebiete der Vereinigten Staaten, von den Ozarks über die südlichen Golfstaaten bis hin zu Teilen von Michigan und den Großen Seen. Ihre Früchte sind pflaumengroß und ziemlich adstringierend, wenn sie nicht voll ausgereift und weich sind.

Orientalische Kakis sind etwas größer, etwa so groß wie ein Pfirsich, und nicht annähernd so widerstandsfähig wie die einheimischen Sorten. Es gibt zwei Arten von orientalischen Kakis: adstringierende und nicht-adstringierende. Beide reifen zu unterschiedlichen Zeiten, daher ist es wichtig, vor dem Pflücken der Kakis zu wissen, welche Art von Baum Sie haben.

Wann man Kakis pflückt

Idealerweise lässt man die adstringierenden Sorten am Baum reifen, bis sie weich sind. Wilde Kakis reifen nicht alle auf einmal. Sie können bereits Mitte September oder erst im Februar reif werden. Leider lieben die Vögel die reifen Früchte ebenso wie die Rehe, Waschbären usw. Beginnen Sie also im Frühherbst mit dem Pflücken von Kakis, wenn die Tage noch etwas warm sind und die Früchte hart, aber voll ausgefärbt sind. Lassen Sie sie bei Zimmertemperatur an einem kühlen, trockenen Ort reifen, bis sie weich sind.

Nicht-astringierende Kaki-Sorten sind erntereif, wenn sie eine kräftige apricotfarbene Färbung mit rosa Untertönen aufweisen. Im Gegensatz zu adstringierenden Kakis sind sie zum Zeitpunkt der Ernte reif und verzehrfertig. Man kann sie zwar aufweichen lassen, aber das verbessert den Geschmack nicht.

Wie man Kakis erntet

Wie bereits erwähnt, erntet man wilde oder adstringierende Kakis idealerweise, wenn die Früchte voll ausgereift sind und vom Baum fallen können. Aufgrund der Konkurrenz durch Wildtiere und der Tatsache, dass vollreife Früchte leicht zerdrückt werden, werden wilde Kakis jedoch in der Regel früh geerntet und am Baum nachreifen gelassen.

Zur Ernte schneiden Sie die Früchte entweder mit einer Handschere oder einem scharfen Messer vom Baum ab, wenn Sie Kakifrüchte ernten. Lassen Sie einen Teil des Stiels dran. Stapeln Sie die Früchte nicht in einem Korb, da sie leicht zerquetscht werden. Legen Sie die geernteten Früchte in einer flachen Schale in einer einzigen Lage aus.

Lassen Sie die Früchte bei Zimmertemperatur nachreifen oder lagern Sie sie bis zu einem Monat im Kühlschrank oder bis zu acht Monate eingefroren. Wenn Sie den Reifungsprozess beschleunigen möchten, lagern Sie die Kakis in einer Tüte mit einem reifen Apfel oder einer Banane. Sie geben Ethylengas ab, das den Reifungsprozess beschleunigt.

Nicht-astringierende Kakis können bei Zimmertemperatur gelagert werden, wenn auch für einen kürzeren Zeitraum als ihre wilden Verwandten. Das Gleiche gilt für die Lagerung im Kühlschrank.

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