Warum werden Tomaten rot?
Es kann sehr frustrierend sein, eine Tomatenpflanze voller grüner Tomaten zu haben, ohne dass es Anzeichen dafür gibt, dass sie jemals rot werden. Manche Leute denken, dass eine grüne Tomate wie ein Topf mit Wasser ist: Wenn man sie beobachtet, scheint nichts zu passieren. Es stellt sich also die Frage: “Warum werden Tomaten rot?”.
So frustrierend das Warten auch sein mag, es gibt einige Faktoren, die die Rotfärbung einer Tomate entweder beschleunigen oder verlangsamen können.
Wodurch werden Tomaten rot?
Wie schnell eine Tomate rot wird, hängt in erster Linie von der Sorte ab. Kleinerfrüchtige Sorten werden schneller rot als großfrüchtige Sorten. Das bedeutet, dass eine Kirschtomate nicht annähernd so lange braucht, um rot zu werden, wie eine Beefsteak-Tomate. Die Sorte ist ausschlaggebend dafür, wie lange es dauert, bis eine Tomate das reife grüne Stadium erreicht. Tomaten können sich nicht rot färben, selbst wenn sie durch moderne Technik dazu gezwungen werden, solange sie nicht das reife Grünstadium erreicht haben.
Ein weiterer Faktor für die Dauer der Rotfärbung einer Tomate ist die Außentemperatur. Tomaten produzieren Lycopin und Karotin, zwei Stoffe, die für die Rotfärbung der Tomate verantwortlich sind, nur bei Temperaturen zwischen 10 und 29 Grad Celsius (50 und 85 F.). Ist es kälter als 10 °C, bleiben die Tomaten hartnäckig grün. Ist es wärmer als 29 °C, kommt der Prozess der Lycopin- und Karotinbildung zum Stillstand.
Die Rotfärbung der Tomaten wird durch eine Chemikalie namens Ethylen ausgelöst. Ethylen ist geruchlos, geschmacklos und für das bloße Auge unsichtbar. Wenn die Tomate das richtige grüne Reifestadium erreicht, beginnt sie, Ethylen zu produzieren. Das Ethylen interagiert dann mit der Tomatenfrucht, um den Reifungsprozess einzuleiten. Ständiger Wind kann das Ethylengas von der Frucht wegtragen und den Reifungsprozess verlangsamen.
Wenn Sie feststellen, dass Ihre Tomaten vom Stock fallen, entweder durch Abschlagen oder durch Frost, bevor sie rot werden, können Sie die unreifen Tomaten in eine Papiertüte legen. Sofern die grünen Tomaten das reife grüne Stadium erreicht haben, fängt die Papiertüte das Ethylen ein und trägt zur Reifung der Tomaten bei.
Es gibt nicht viele Dinge, die ein Gärtner tun kann, um den Reifungsprozess von Tomaten, die noch an der Pflanze hängen, zu beschleunigen. Mutter Natur lässt sich nicht so einfach kontrollieren, und sie spielt eine wichtige Rolle dabei, wie schnell die Tomaten rot werden.
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