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Was ist Agretti – Wachsende Salsola Soda im Garten

agretti

Fans von Chefkoch Jamie Oliver werden mit Salsola-Soda, auch bekannt als Agretti, vertraut sein. Der Rest von uns fragt sich “Was ist Agretti?” und “Wozu werden Agretti verwendet?”. Der folgende Artikel enthält Informationen über Salsola-Soda und darüber, wie man Agretti in seinem Garten anbaut.

Was sind Agretti?

Agretti ist eine in Italien beliebte und in den Vereinigten Staaten in gehobenen italienischen Restaurants beliebte Kräuterpflanze mit einer Größe von 45,5 x 63,5 cm (18 cm breit und 25 cm hoch). Diese einjährige Pflanze hat langes, schnittlauchähnliches Laub und sieht, wenn sie in etwa 50 Tagen reif ist, wie eine große Schnittlauchpflanze aus.

Salsola Soda Informationen

Der Geschmack von Agretti wird unterschiedlich beschrieben: etwas bitter, fast sauer, bis hin zu einer angenehmeren Beschreibung einer Pflanze mit einem angenehmen Knacken, einem Hauch von Bitterkeit und dem Geschmack von Salz. Sie ist auch unter den Namen Roscano, Mönchsbart, Salzkraut, Barill oder Russisches Distelkraut bekannt und kommt im gesamten Mittelmeerraum vor. Diese Sukkulente ist eng mit dem Meerfenchel verwandt.

Der Name ‘Salsola’ bedeutet Salz, und das ist auch gut so, denn Agretti wurde zur Entsalzung von Böden verwendet. Diese Sukkulente wurde früher auch zu Soda reduziert (daher der Name), das ein wesentlicher Bestandteil der berühmten venezianischen Glasherstellung war, bis es im 19. Jahrhundert durch ein synthetisches Verfahren ersetzt wurde.

Verwendung von Agretti

Heute werden Agretti ausschließlich kulinarisch verwendet. Er kann frisch verzehrt werden, wird aber meist mit Knoblauch und Olivenöl sautiert und als Beilage serviert. Wenn die Agretti jung und zart sind, können sie in Salaten verwendet werden, aber auch leicht gedünstet und mit Zitronensaft, Olivenöl, Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer angemacht werden sie häufig verwendet. Er wird auch gerne als Beilage verwendet, vor allem zu Fisch.

Agretti kann auch seinen Cousin Okahijiki (Salsola komarovi) in Sushi ersetzen, wo sein herber, salziger Geschmack und seine Textur den feinen Fischgeschmack ausgleichen. Agretti ist eine gute Quelle für Vitamin A, Eisen und Kalzium.

Wie man Agretti-Pflanzen anbaut

Agretti ist in aller Munde, was zum Teil an prominenten Köchen liegt, aber auch daran, dass sie nur schwer zu bekommen ist. Alles, was selten ist, ist oft begehrt. Warum ist es so schwierig, an sie heranzukommen? Nun, wenn Sie vor etwa einem Jahr mit dem Gedanken gespielt haben, Salsola-Soda anzubauen, und sich auf die Suche nach Samen gemacht haben, haben Sie vielleicht festgestellt, dass sie schwer zu beschaffen sind. Jeder Anbieter, der das Saatgut auf Lager hatte, konnte die Nachfrage nicht befriedigen. Außerdem haben die Überschwemmungen in Mittelitalien in jenem Jahr die Saatgutbestände verringert.

Ein weiterer Grund dafür, dass Agretti-Saatgut schwer zu bekommen ist, liegt darin, dass es nur eine sehr kurze Lebenserwartung hat, nämlich nur etwa 3 Monate. Auch die Keimung ist bekanntermaßen schwierig; die Keimrate liegt bei etwa 30 %.

Wenn Sie also Samen erhalten können, pflanzen Sie sie sofort im Frühjahr, wenn die Bodentemperaturen etwa 18 Grad Celsius betragen. Säen Sie die Samen aus und bedecken Sie sie mit etwa 1,5 cm (½ Zoll) Erde.

Die Samen sollten im Abstand von 10-15 cm (4-6 Zoll) ausgesät werden. Verdünnen Sie die Pflanzen auf 20,5-30,5 cm (8-12 Zoll) Abstand in einer Reihe. Die Samen sollten innerhalb von 7-10 Tagen keimen.

Sie können mit der Ernte beginnen, wenn die Pflanze etwa 18 cm (7 Zoll) hoch ist. Schneiden Sie bei der Ernte die Spitzen oder Teile der Pflanze ab, die dann wieder nachwachsen, ähnlich wie Schnittlauchpflanzen.

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