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Was ist eine Malanga-Wurzel: Informationen über die Verwendung der Malanga-Wurzel

malanga

Wenn Sie das Glück haben, in einer Nachbarschaft zu leben, die von karibischen oder südamerikanischen Lebensmittelhändlern bevölkert ist, in diesen Gebieten gelebt oder sie besucht haben oder selbst aus den Tropen oder Südamerika stammen, dann sind Sie vielleicht mit der Verwendung von Malanga-Wurzeln vertraut. Alle anderen fragen sich wahrscheinlich: “Was ist eine Malanga-Wurzel?”. Lesen Sie weiter, um mehr über Malanga-Pflanzen und den Anbau von Malanga-Wurzeln im Garten zu erfahren.

Infos zur Malanga-Pflanze

Malanga ist Taro und Eddo sehr ähnlich und kann leicht mit ihnen verwechselt werden. Tatsächlich wird die Malanga-Wurzel in manchen Gegenden auch Eddo genannt, ebenso wie Yautia, Cocoyam, Coco, Tannia, Satoimo und Japanische Kartoffel. Die Pflanze wird wegen ihrer Knollen, belembe oder calalous, angebaut, die für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden.

Was ist eine Malanga-Wurzel?

In Nordamerika wird Malanga eher als Elefantenohr” bezeichnet und im Allgemeinen als Zierpflanze angebaut. An der Basis der Pflanze befindet sich die Knolle, um die herum sich kleinere Knollen ausbreiten.

Das Laub der Pflanze kann bis zu 1,5 m lang werden und hat riesige Blätter, die an Elefantenohren erinnern. Die jungen Blätter sind essbar und werden wie Spinat verwendet. Die Knolle ist erdbraun, sieht aus wie eine große Süßkartoffel und kann zwischen ½ und 2 Pfund (0,25-1 kg) groß werden. Das Äußere verbirgt das knackige gelbe bis rötliche Fruchtfleisch im Inneren.

Verwendung der Malanga-Wurzel

In Südamerika und anderen tropischen Regionen werden Malanga-Knollen häufig für die Verwendung in der dortigen Küche angebaut. Der Geschmack erinnert an eine stärkehaltige Nuss. Die Knolle ist kalorien- und ballaststoffreich und enthält außerdem Riboflavin und Folsäure. Sie enthält auch ein wenig Eisen und Vitamin C.

Sie wird oft zu Mehl gemahlen, aber auch gedünstet, gegrillt oder in Scheiben geschnitten und dann gebraten. Für Menschen mit Lebensmittelallergien ist Malangamehl ein ausgezeichneter Ersatz für Weizenmehl. Das liegt daran, dass die in Malanga enthaltenen Stärkekörner kleiner und damit leichter verdaulich sind, was das Risiko einer allergischen Reaktion verringert. Wie bereits erwähnt, sind auch die jungen Blätter essbar und werden häufig in Eintöpfen und anderen Gerichten verwendet.

In Kuba und Puerto Rico wird Malanga vor allem in Gerichten wie Alcapurrias, Mondongo, Pastels und Sancocho verwendet, während in der Karibik die jungen Blätter Bestandteil des berühmten Callaloo sind.

Grundsätzlich kann die Malanga-Wurzel überall dort verwendet werden, wo man auch eine Kartoffel, Süßkartoffel oder ein anderes Wurzelgemüse verwenden würde. Wie die meisten anderen Araceae-Arten enthält auch die Malanga-Wurzel Kalziumoxalat und Saponin, deren bitterer Geschmack und toxische Wirkung beim Kochen aufgehoben werden.

Wenn die Wurzel gekocht wird, wird sie weich und eignet sich hervorragend als Verdickungsmittel und für die Zubereitung von cremigen Gerichten. Oft wird die Wurzel auch eingekocht und wie Kartoffeln zu einer cremigen Beilage püriert. Malanga kann geschält, gerieben und dann mit Mehl, Ei und Kräutern zu Krapfen verarbeitet werden.

Frische Malanga-Wurzeln sind bei Zimmertemperatur einige Wochen haltbar, im Kühlschrank sogar noch länger.

Anbau von Malanga-Wurzeln

Es gibt zwei verschiedene Malangasorten. Malanga blanca (Xantyosoma sagittifikium) wird auf dem Trockenen angebaut, und Malanga Amarillo (Colocasia esculenta) wird in sumpfigen Gebieten angebaut.

Malanga-Pflanzen brauchen volle Sonne, Temperaturen über 20 Grad Celsius und einen feuchten, aber gut durchlässigen Boden mit einem pH-Wert zwischen 5,5 und 7,8.

Die Vermehrung erfolgt durch Einpflanzen der gesamten Hauptknolle oder von Sekundärknollen, die nur aus einem Stück der Hauptknolle bestehen. Wenn Sie Samenstücke verwenden, härten Sie diese zunächst aus, indem Sie sie in ein Fungizid tauchen und dann zwei Stunden lang an der Luft trocknen lassen.

Pflanzen Sie die Knollen 7,5 bis 10 cm tief in Reihen mit einem Abstand von 2 m. Verwenden Sie eine organische Mulchschicht, um die Feuchtigkeit zu speichern, und düngen Sie dreimal mit 10-20-20. Füttern Sie die Pflanze zum ersten Mal nach zwei Monaten und danach nach fünf und sieben Monaten.

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