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Was ist Malabar-Spinat: Tipps für Anbau und Verwendung von Malabar-Spinat

Malabar Spinach

Der Malabar-Spinat ist kein echter Spinat, aber sein Laub ähnelt tatsächlich dem grünen Blattgemüse. Der auch als Ceylon-Spinat, Kletterspinat, Gui, Acelga trapadora, Bratana, Libato, Rebenspinat und Malabar-Nachtschatten bekannte Malabar-Spinat gehört zur Familie der Basellaceae. Basella alba ist eine grünblättrige Sorte, während die rotblättrige Sorte zur Art B. rubra gehört, die violette Stiele hat. Wenn es sich nicht um Spinat handelt, was ist dann Malabar-Spinat?

Was ist Malabar-Spinat?

Malabar-Spinat wächst in Indien und in den gesamten Tropen, vor allem im feuchten Tiefland. Die dunkelgrünen Blätter ähneln denen von Spinat, doch handelt es sich um eine rankende Pflanze, die bei heißen Temperaturen gedeiht, sogar bei über 32 °C. Bei kühlen Temperaturen kriecht der Malabar-Spinat. Er wird als einjährige Pflanze angebaut, wächst aber in frostfreien Regionen wie eine Staude.

Pflege von Malabar-Spinat

Der Malabar-Spinat gedeiht in einer Vielzahl von Böden, bevorzugt aber einen feuchten, fruchtbaren Boden mit viel organischem Material und einem pH-Wert zwischen 6,5 und 6,8. Malabar-Spinat kann im Halbschatten angebaut werden, was die Blattgröße erhöht, aber er bevorzugt heiße, feuchte und vollsonnige Lagen.

Malabar-Spinat braucht außerdem ständig Feuchtigkeit, um das Aufblühen zu verhindern, das die Blätter bitter werden lässt – für eine optimale Pflege und ein optimales Wachstum des Malabar-Spinats ist ein Gebiet mit warmem, regnerischem Klima ideal.

Die Rebe sollte am Spalier gezogen werden, und zwei Pflanzen reichen den meisten Familien für die Wachstumsperiode im Sommer und Herbst. Er kann sogar am gleichen Spalier wie Erbsen angebaut werden, so dass der Platz im Garten optimal ausgenutzt wird. Als essbare Zierpflanze angebaut, können die Reben auch über Türöffnungen klettern. Zum Beschneiden von Malabar-Spinat schneidet man einfach die dicken, fleischigen Blätter ab, wobei ein Teil der Stängel erhalten bleibt.

Wie man Malabar-Spinat anbaut

Malabar-Spinat kann entweder aus Samen oder aus Stecklingen gezogen werden. Wenn die Stängel nach dem Schneiden zu zäh sind, um sie zu essen, stecken Sie sie einfach wieder in die Erde, wo sie neu bewurzeln.

Ritzen Sie die Samen mit einer Feile, Sandpapier oder sogar einem Messer an, um die Keimung zu beschleunigen, die bei Temperaturen zwischen 18 und 24 Grad Celsius drei Wochen oder länger dauert. Säen Sie die Samen des Malabar-Spinats in der USDA-Zone 7 oder wärmer zwei bis drei Wochen nach dem letzten Frost direkt aus.

Wenn Sie in einer kühleren Zone leben, säen Sie die Samen etwa sechs Wochen vor dem letzten Frost im Haus aus. Warten Sie mit dem Umpflanzen, bis sich der Boden erwärmt hat und kein Frost mehr zu erwarten ist. Pflanzen Sie die Setzlinge in einem Abstand von etwa einem Meter aus.

Verwendung von Malabar-Spinat

Sobald Sie eine gute Ernte eingefahren haben, können Sie Malabar-Spinat genauso verwenden wie gewöhnlichen Blattspinat. Gekocht schmeckt Malabar-Spinat nicht so schleimig wie andere Gemüsesorten. In Indien wird er mit scharfen Chilis, gehackten Zwiebeln und Senföl gekocht. Er wird häufig in Suppen, Pfannengerichten und Currys verwendet. Malabar-Spinat hält sich besser als normaler Spinat und verwelkt nicht so schnell.

Obwohl er gekocht ähnlich wie Spinat schmeckt, ist Malabar-Spinat roh eine Offenbarung an saftigen, knackigen Aromen von Zitrusfrüchten und Pfeffer. Er schmeckt köstlich in gemischten Salaten mit anderen Gemüsesorten.

Wie auch immer Sie Malabar-Spinat verwenden, diese Entdeckung ist ein Segen für alle, die ihr Gemüse lieben, aber die warmen Sommertage für ihren Geschmack zu heiß finden. Malabar-Spinat hat seinen Platz im Küchengarten und liefert kühles, knackiges Grün für die langen, heißen Sommertage.

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