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Wie man Olivenöl presst: Olivenöl zu Hause herstellen
Olivenöl hat aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile andere Öle in der Küche vieler Menschen praktisch ersetzt. Wirklich gesünder ist es nur, wenn Sie das Olivenöl selbst pressen. Die Herstellung von selbstgemachtem Olivenöl bedeutet auch, dass Sie selbst bestimmen können, welche Olivensorte verwendet wird, so dass Sie den Geschmack ganz nach Ihrem Geschmack gestalten können. Möchten Sie Öl aus Oliven herstellen? Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man Olivenöl presst.
Wie man Olivenöl zu Hause herstellt
Für die kommerzielle Herstellung von Olivenöl sind große, speziell angefertigte Geräte erforderlich, aber mit ein paar Investitionen ist es möglich, Olivenöl zu Hause herzustellen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Olivenöl zu Hause herzustellen, aber die Grundlagen der Olivenölgewinnung bleiben dieselben.
Zunächst benötigen Sie frische Oliven, sei es von Ihren eigenen Olivenbäumen oder von gekauften Oliven. Achten Sie nur darauf, dass Sie keine Oliven aus der Dose verwenden. Bei der Herstellung von Olivenöl können die Früchte reif oder unreif, grün oder schwarz sein, was allerdings das Geschmacksprofil verändert.
Sobald Sie die Oliven erhalten haben, müssen die Früchte gründlich gewaschen und von Blättern, Zweigen und anderen Verunreinigungen befreit werden. Wenn Sie keine Olivenpresse haben (ein etwas kostspieliges Gerät, das sich aber lohnt, wenn Sie die Gewinnung von Olivenöl zu einer ständigen Aufgabe machen wollen), müssen Sie die Oliven mit einem Kirsch-/Olivenentkerner entkernen, eine zeitaufwändige Aufgabe.
Jetzt ist es an der Zeit, das Olivenöl zu pressen, was viel Spaß macht und viel Arbeit bedeutet.
Wie man Olivenöl presst
Wenn Sie eine Olivenpresse haben, brauchen Sie nur die gewaschenen Oliven in die Presse zu geben, und schon erledigt die Presse die Arbeit für Sie. Sie müssen die Oliven nicht erst entkernen. Wenn Sie keine Presse haben, funktioniert auch ein Mühlstein wunderbar.
Wenn Ihnen das Entsteinen der Oliven zu viel Arbeit macht, können Sie die Oliven auch mit einem Hammer zu einer groben Paste zerstampfen. Schützen Sie Ihre Arbeitsfläche mit Frischhaltefolie, bevor Sie mit dem Zerkleinern beginnen.
Wenn Sie keine Presse haben, geben Sie die entsteinten Oliven in einen guten Mixer. Geben Sie während des Pürierens etwas heißes, aber nicht kochendes Wasser hinzu, damit eine weiche Paste entsteht. Rühren Sie die Olivenpaste einige Minuten lang kräftig mit einem Löffel um, um das Öl aus dem Trester oder Fruchtfleisch zu ziehen.
Decken Sie die Olivenmischung ab und lassen Sie sie zehn Minuten lang ruhen. Während der Ruhezeit perlt das Öl weiter aus dem Olivenbrei heraus.
Olivenöl extrahieren
Stülpen Sie ein Sieb über eine Schüssel und legen Sie es mit einem Mulltuch aus. Gießen Sie den Inhalt des Mixers in das Seihtuch. Fassen Sie die Enden zusammen und pressen Sie die Flüssigkeit aus den festen Bestandteilen, das Öl aus den Oliven. Legen Sie das gebündelte Käsetuch auf den Boden des Siebs und beschweren Sie es mit etwas Schwerem oder legen Sie eine Schüssel in das Sieb auf das Käsetuch und füllen Sie sie mit getrockneten Bohnen oder Reis.
Das zusätzliche Gewicht auf dem Käsetuch hilft, mehr Öl zu extrahieren. Alle fünf bis zehn Minuten drücken Sie das Gewicht nach unten, um mehr Öl aus der Olivenpaste zu lösen. Fahren Sie mit der Extraktion 30 Minuten lang fort.
Wenn Sie fertig sind, entsorgen Sie den Olivenölbrei. In der ersten Schüssel sollte sich Öl befinden. Lassen Sie es einige Minuten stehen, damit das schwerere Wasser absinkt und das Olivenöl nach oben schwimmt. Verwenden Sie eine Bratenspritze oder eine Spritze, um das Öl aufzusaugen.
Füllen Sie das Öl in ein dunkles Glasgefäß und lagern Sie es an einem kühlen, trockenen Ort für zwei bis vier Monate. Verbrauchen Sie es jedoch so bald wie möglich, da selbstgemachtes Olivenöl nicht so lange haltbar ist wie kommerziell hergestelltes.
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